Для размещения минимального набора оборудования потребуется площадь в размере 30-40 квадратных метров.
запрещено располагать пекарню в подвальных либо полуподвальных помещениях;-
пол пекарни должен быть сделан из водонепроницаемого материала;-стены и потолок должны быть побелены, и окрашены светлой краской (высота окраски 1.75 метра);-обязательное наличие горячей и холодной воды и канализации;
В самом помещении пекарни необходимо выделить следующие отделы:
-рабочий зал;
-склад мучной продукции;
-склад сырья;
-раздевалка персонала;
-моечная;
-душевая комната и туалет;
Пекарские шкафы можно выбрать в разным количеством секций, в зависимости от объемов выпечки. Для производства большого количества хлеба необходимо будет приобрести ротационный пекарский шкаф.
Также вам обязательно потребуются мукопросеиватель, тестомес, тестораскаточная машина, тестоделитель и тестозакаточная машина. А так же хлебные формы и противни.Из дополнительного оборудования для пекарни вам потребуются: ванны моечные, зонты вентиляционные, шкафы морозильные и шкафы холодильные, кондитерские столы и рабочие пристенные столы, весы и другое вспомогательное оборудование в зависимости от ваших нужд.