Проверенные рецепты блинов
Блины от Кати, основательницы Caxap bakery
Рецепт рассчитан на 20-25 блинов, в зависимости от диаметра сковороды

3 стакана муки (500 грамм)
1 литр молока
2 яйца
4 ст ложки растительного масла
4 ст.ложки сахара
1 ч.ложка соли
Сливочное масло
Молоко нагреть, чтобы было умеренно теплым, но не горячим, иначе дрожжи не сработают. Муку смешать с дрожжами и 2 столовыми ложками сахара (потому что сахар, как известно, помогает дрожжам работать) затем влить теплое молоко и хорошо размешать венчиком. Оставить под полотенцем в теплом месте на час.
Спустя час взбить 2 яйца с оставшимся сахаром и солью до появления пены на поверхности (то есть Вы справитесь вручную, не надо доставать миксер). Влить яйца к тесту, добавить растительное масло и осторожно перемешать.
Оставить под полотенцем еще на 20-30 минут.
Тесто получается пенистым и воздушным с характерным дрожжевым запахом. Сковороду для блинов нагреть и печь блины по 1-1,5 минуты с каждой стороны (я наливаю целый половник теста). Готовые блины смазывать растопленным сливочным маслом.
Их класно с икрой, рыбой, и с разными сладкими штуками
Блины на кефире с творожным кремом от Сергея Кустова (шеф-кондитер ресторанов Local и Studio)
ДЛЯ БЛИНЧИКОВ:

Кефир 3,2 % — 600 мл
Мука — 200 г
Яйца — 2 штуки
Растительное масло
Соль, сахар — по вкусу

ДЛЯ ТВОРОЖНОГО КРЕМА:
Творог — 300 г
Мёд — 70 г
Кефир — по вкусу

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Груши — 3 штуки
Ядра фундука, грецкий орех — по желанию
Мята — пучок
Для блинчиков нужно смешать кефир, муку, яйца, соль и сахар. Затем взбить венчиком и влить немного растительного масла. Испечь блины, первый раз смазав сковороду маслом.

Для крема нужно размять творог вилкой, добавить немного кефира, мёд и листики мяты. Грушу разрезать пополам, очистить от семян и сердцевины, нарезать дольками. Орехи истолочь в ступке. Для подачи свернуть блины треугольниками, выложить на тарелку, украсить грушей и творожным кремом, посыпать орехами.